Динамика открытия новых точек общепита в столице в 2024 году близка к рекорду – они появляются на 80% чаще, чем в 2023. Львиная доля среди них относится к премиальному сегменту, что говорит о востребованности такого формата в городе. Спрос на люксовые рестораны можно связать с увеличившимся благосостоянием жителей города, а также растущим турпотоком в столицу – как из регионов РФ, так и из других стран.
Также тренд подпитывает закрытие проблем, с которыми российские и московские рестораторы столкнулись в период пандемии и после – трудностями с доставкой ряда продуктов и оборудования. Вопросы были решены за счет отечественных поставщиков.
Кроме того, рестораны стали больше экспериментировать с кухнями народов России и локальными продуктами. Данная тенденция нашла живой отклик как у жителей страны, так и иностранцев.
